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秘方級 混合辛香料

NT$ 105.00
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香辛深淵來自移居台東的一對異國夫妻:凱爾與瑜心,他們在台東鹿野龍田用心的打造了一片屬於香料的園地,專營來自世界各地罕見特殊的香辛料。憑藉著多年的種植試驗和生產經驗,能夠滿足大廚的任何需求,創造出新穎而美妙的風味供大家享用。

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東東市 香辛深淵 肯瓊

肯瓊調味粉 50g NT. 105

  • 成份:辣椒大蒜洋蔥奧勒岡百里香黑胡椒白胡椒
  • 肯瓊料理:紐奧良烤雞 、海鮮、大鍋菜
  • 美式料理:紐奧良烤雞 、海鮮、薯條、馬鈴薯
  • 風味:小辣&鹹

肯瓊調味粉的根源來自美國東南方。風味中可以嚐到令人驚奇的辣椒、香草及美好的鹹味。適合用於各種料理,尤其適合海鮮如螃蟹及蝦。其他如雞肉、特定魚類甚至麵類及薯條都很搭。國內我們供應給廚師及大廚用於菇類及蔬菜,如果你正在尋找一種可以使餐點更添風味的調味粉,並且想要帶有鹹又微辣的口味,那肯瓊調味粉這就是你的最佳選擇!


東東市 香辛深淵

土耳其奶香醃料香料粉 50g NT. 150

  • 成分:辣椒大蒜孜然子肉桂紅甜椒
  • 料理類型:地中海或土耳其醃料烤肉、卡巴

這款絕妙的醃料為美好的奶香與香辛料、番茄、檸檬及優格結合。當香辛料混合於液狀的材料能讓肉類在煎烤前冷藏醃製6小時。

【如何準備】
所需材料(用於約270毫升醃料)
- 希臘優格(或無糖優格)170毫升
- 檸檬汁(料理用)30毫升
- 橄欖油30毫升
- 番茄糊(無糖)30毫升
- 土耳其奶香醃料香料粉22.3公克
- 適量鹽


東東市 香辛深淵

地中海卡巴醃料香料粉 50g NT. 120

  • 成分:大蒜,孜然子,辣椒,肉桂,黑胡椒,紅甜椒,百里香,鹽
  • 土耳其/地中海醃料:烤肉、卡巴、煎炒。
  • 適合雞肉、牛肉、豬肉及羊肉

這款是香辛深淵自家配方的混合香料,用於美妙的「醃料」。將我們的香料粉與其他液體的材料混合後,將肉醃製冷藏3-12小時即可。

【如何準備】
所需材料(用於約125毫升的醃料)
- 橄欖油90毫升
- 番茄糊(無糖)30毫升
- 地中海卡巴醃料香料粉17公克
- 適量鹽


東東市 香辛深淵維多利亞綜合香草 - 肉汁醬專用 15g NT. 125

  • 成分:百里香,鼠尾草,奧勒岡,黑胡椒,月桂葉

這款充滿西方傳統文化名稱的香料,是凱爾的家鄉味。尤其是感恩節餐桌上少不了的火雞,也少不了淋上這美味的肉汁醬。經歷了數月與加拿大家人們無數次的討論與試做,這款綜合香草終於順利與大家見面:)


【如何準備維多利亞肉汁醬
- 將半顆到1顆洋蔥切片放入鍋中,加入25公克奶油,焦糖化洋蔥
- 加入20毫升紅酒醋及3公克維多利亞綜合香草,攪拌均勻。
- 加入400毫升高湯(雞、牛或蔬菜高湯均可)。
- 小火慢慢滾煮40分鐘。
- 慢慢加入25公克麵粉讓肉汁醬變濃稠,攪拌均勻。
- 加入適量鹽及胡椒。
註:一般肉汁醬會加入烤肉後鍋/盤底殘留的肉汁。


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葛拉姆馬薩拉粉(咖哩用)  45g NT. 120

  • 成分:芫荽籽、孜然丁香肉桂黑荳蔻黑胡椒。

葛拉姆馬薩拉粉是具有非常強烈香氣的混合香料,用於各式咖哩及印度料理。只需一小搓就能將咖哩提升到另一層的香氣。另外,這款也適合用於牛肉的調味、醬汁或醃料。


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印度咖哩風味粉 45g NT. 120

  • 成分:孜然籽、芥末籽茴香籽芫荽籽黑胡椒薑黃辣椒
  • 料理類型:咖哩料理

全世界有好幾百種或甚至千種的咖哩食譜。最重要的是去實驗及使用你喜愛的食材來做咖哩。就像湯一樣,有許多選擇及食譜可以嘗試。

【如何準備】
*可依自己喜好更換食材及原料
1.如果使用豆類,做咖哩前預先煮好。如果使用肉類,也是預先煮好再加入咖哩中。
2.在平地鍋或鍋中預熱油
3.加入洋蔥(1顆)、肉桂(3公克)、丁香(6顆)、咖哩葉(2-3公克乾燥/10-15公克新鮮)、烘烤過的孜然籽(1.5茶匙)及八角(1個), 拌炒幾分鐘
4.加入一些水及需煮較久的蔬菜如紅蘿蔔及馬鈴薯
5.加入番茄及適量鹽,煮到自己喜好的糊狀
6.加入薑(2茶匙粉)、大蒜(1顆)、薑黃(2.5茶匙粉)、茴香籽(選擇性添加)、南薑(選擇性添加)
7.加入適量咖哩粉(2茶匙),可以從每公升咖哩醬3茶匙咖哩粉開始加
8.當混合均勻及蔬菜接近夠軟狀態,加入馬薩拉粉 - 咖哩用(1.5茶匙)及較快熟的蔬菜如花椰菜、花菜、秋葵等
9.加入半罐椰漿(200毫升)
10.加入適量水(依偏好濃稠度加入)
11.中火烹煮幾分鐘直到所有食材夠柔軟與米飯或麵包搭配,然後享用吧!


東東市 香辛深淵紅咖哩粉-馬來西亞風味 45g NT. 120

  • 成份:辣椒南薑大蒜檸檬香茅洋蔥馬蜂橙葉
  • 料理類型:咖哩料理

東東市 香辛深淵

綠咖哩粉-泰式風味 45g NT120

  • 料理類型:咖哩料理



品牌介紹 |香辛深淵

香辛深淵的宗旨是提供高品質的農產品,同時限制我們對環境所造成的衝擊。努力在農場的耕種實踐上以有機、永續的方式,也竭盡全力發展生物防治、有機肥料及多元栽培系統,為了減少在環境上的足跡。

凱爾與瑜心從2006年開始在台灣務農及植物育種,在那之前,2000年涉足了友善環境相關研究。在植物、動物及微生物區系相關性多樣性的經驗發展出非常成功的趨勢,將嚴重土壤退化變成肥沃富饒的農地,完全都沒有噴灑農藥及使用化學品。2008年開始,積極到亞洲各處,去學習研究當地的食物及耕種技術。多年來收集、交易及引進非常好的新種類來種植,讓喜愛各國風味的朋友們可以享受來自異國的滋味。除了生產以外,也旅行到國內外各地去認識農夫,尋找最佳的風味及香氣,並帶回加工後給顧客。

歡迎大家跟著香辛深淵一起享受,在福爾摩沙最芳香、美味及新鮮的香草及香辛料!

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